pâte sucrée～小嵨老师的塔皮
pâte sucrée～小嵨老师的塔皮的做法说明
pâte sucrée～小嵨老师的塔皮方子，非常感谢欢欢的翻译，塔皮酥松且脆，好吃！步骤有点麻烦但值得，此用量可以做2到3次。它也会是你的保留方子吗：）
pâte sucrée～小嵨老师的塔皮的做法与步骤
- 1.
准备工作：牛油软化、低粉过筛
- 2.
蛋黄+水拌匀后加糖、盐搅匀，放冰箱冷藏备用（不要打发）
- 3.
黄油用橡皮刀搅匀至柔滑状态
- 4.
低粉倒入黄油里用橡皮刀侧面切，不能拌过头
- 5.
切至整体呈碎粒状态、基本看不见粉类时，分次加入步骤②，至面糊充分吸收，不要过分搅拌
- 6.
放冰箱冷藏/冷冻一晚
小贴士
P.S.冷藏可保存5天、冷冻可保存两星期。
步骤⑤中，如面糊已充分吸收水分，但蛋黄水还没用完即可弃掉喔，不一定全部倒完，过分黏糊就不好了，主要还是要看面糊状态！
