古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法说明
巧克力可可，配马斯卡彭乳酪，是提拉米苏中的经典搭配。
做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很浓郁。
用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配，甚好。
古典巧克力蛋糕体-来自妃娟《美味蛋糕新主张》
以下蛋糕体材料是书中分量的2/3，做了5cm杯12个。
马斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能装饰6-8个），放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的食材和调料
| 蛋糕体：鲜奶油 | 47g |
| 蛋糕体：黑巧克力 | 140g |
| 蛋糕体：黄油 | 47g |
| 蛋糕体：鸡蛋（净重约50-55g一个） | 3个 |
| 蛋糕体：糖（已经减量） | 50g |
| 蛋糕体：低粉 | 33g |
| 蛋糕体：可可粉 | 17g |
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法与步骤
- 第1步.
鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；
- 第2步.
分次加入蛋黄；
- 第3步.
蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；
- 第4步.
再倒回蛋白霜中拌匀；
- 第5步.
再分次筛入混合的低粉和可可粉；
- 第6步.
入模具中，170度，中层，25分钟。
- 第7步.
在烤箱里涨得很不错。
- 第8步.
冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉装饰。
