黑椒乌冬面
黑椒乌冬面的做法说明
顿时感觉高端洋气很多啊。
然后自制的黑椒酱感动死自己了啊。
味道不要太棒啊。
黑椒乌冬面的做法与步骤
- 第1步.
乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用
- 第2步.
大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状
- 第3步.
猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制
- 第4步.
放油，热锅，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用
- 第5步.
倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒
- 第6步.
倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟，全部盛出备用
- 第7步.
洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味
- 第8步.
再加入生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠
- 第9步.
加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁
- 第10步.
加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁
- 第11步.
出锅
小贴士
制黑椒酱时，会放少许的蕃茄酱和糖以综合它的咸味，但份量不要太多。黑胡椒最好选用粗颗粒的会更香，没有高汤的也可以用清水。在最后裹酱汁的时侯，最好是用抛锅的方式（超有技术难点），迅速让食材均匀裹上酱汁。
炒面的时侯油不能放太少，要保证锅边都有粘到油，否则面条容易粘锅.
