小炒茄子
小炒茄子的做法说明
想吃茄子 于是小炒茄子诞生了 我也是首次挑战自己不擅长的蔬菜 不过这次味道不错 和大家分享交流
小炒茄子的做法与步骤
- 1.
将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟
- 2.
将蒜瓣切碎 辣椒切碎
- 3.
将揉抓好的茄子过清水沥干
- 4.
锅内适量热油，大火爆炒茄子
- 5.
待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒
- 6.
加入适量盐 味精 酱油继续翻炒
- 7.
注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即可
小贴士
1、可放入适量豆豉
2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加
3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味
4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工
