椰蓉面包

椰蓉面包的做法说明

椰蓉面包
from 《烘焙新手必备的第二本书》
我已经把方子换算成了6个的量

这是不好意思啊一开始发布的方子里忘了砂糖.. 真是太对不起了

椰蓉面包的食材和调料

A高筋面粉	160g
A砂糖	30g
A低筋面粉	18g
B糖粉	60g
A速发干酵母	1/2小勺
A鸡蛋	30g
A盐	1/8小勺
A牛奶	90ml
A无盐黄油	18g
B无盐黄油	42g
B椰蓉	60g
B全脂奶粉	18g
B全脂奶粉18g
B鸡蛋	15g
C蛋液	适量

椰蓉面包的做法与步骤

第1步.
除无盐黄油外，将材料A面团的其他材料倒入盆中，搅拌搓揉至不黏手的面团。（牛奶/水要根据面团的干湿程度慢慢加入，大多数情况下用不了那么多液体。我家是面包机，就直接用发面团功能搅拌了）
第2步.
加入软化的无盐黄油，搅拌搓揉至完全融合。一直揉搓面团，直至面团撑成薄膜状。之后将揉搓好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖密闭的空间发酵约1小时至两倍大。
第3步.
面团发酵的过程中，来做椰蓉馅。将无盐黄油放在室温下软化。将椰蓉、糖、全脂奶粉放入盆中混合均匀。加入无盐黄油混合均匀。再加入鸡蛋搅拌均匀呈团状。放入冰箱冷藏1小时，冷藏至面包开始整形前10分钟取出，分成6等份。
第4步.
图为面包发酵好变成2倍大的样子。
第5步.
在案板上撒些高筋面粉，将发好的面团排出第一次发酵完成面团中的空气，再分成八等份。
第6步.
然后分别滚圆，盖上拧干的湿布让面团饧15分钟。
第7步.
10为饧后面团膨胀的样子
第8步.
用擀面杖讲面团擀成12cm圆形面饼
第9步.
将椰蓉馅放在面团中央，收口捏紧成球形。
第10步.
将包有椰蓉的面团压扁，用擀面杖将面团擀至椭圆形。
第11步.
将面饼对折再对折，呈三角形。
第12步.
用到在三角形面图案中切两刀
第13步.
将切口展开呈爪子的形状
14.
整形好后将面团盖上湿布再发酵1一个小时至两倍大。烤箱预热170度，面包放入烤箱前刷上一层打散的蛋液。 170度，烘烤18-20分钟表面呈金黄色即可取出