家常钵钵鸡

家常钵钵鸡的做法与步骤

1. 1.

   仔公鸡切成大块或分割鸡大腿，水要淹末鸡，煮的时间别太久，煮到筷子扎穿就行了。

2. 2.

   煮好后马上放进放有冰块的冷开水中，冷凉后把肉用手撕出来，再把鸡骨架放进汤里继续煮（大火煮沸改小火1小时）煮好的汤待用。

3. 3.

   平菇焯水捞出垫钵低，把撕好的鸡肉放上面

4. 4.

   把鸡汤（多点）放入盐、味精、鸡精、姜末、红油辣椒、花椒油、白糖（少许）、切碎的花生、熟芝麻拌匀，淋在鸡肉钵里。

5. 5.

   放置一会即可。