拔丝豆腐
拔丝豆腐的做法说明
听过拔丝红薯、拔丝香蕉，那有没有听过拔丝豆腐呢？哈哈·
电视上学的新菜
http://www.56.com/u53/v_NTYwNzQ4MTU.html
拔丝豆腐的做法与步骤
- 1.
豆腐切块。
- 2.
加半碗面粉、1两生粉和两勺泡打粉，加清水调成糊状，再加入适量食用油。
- 3.
豆腐挂糊前，先在干淀粉中滚一下，使表明粘上淀粉，然后再将豆腐块，放入面粉糊中挂糊。
- 4.
上油锅，油烧到4成热时，将挂糊的豆腐块下油锅，炸成表明金黄的豆腐球。
- 5.
炸好的豆腐球捞起放置一边待用。
- 6.
另起一锅，以2:1的比例将白糖和水在锅中加热，边加热变搅拌，将糖水熬成糖浆。
- 7.
糖浆熬好时立即离火，将豆腐球放入使其表面裹上糖浆。
- 8.
出锅装盘。
小贴士
1. 熬糖浆时记住一个口诀，“大泡变小泡，小泡变泡沫，熬成金黄色，离火拌匀”
2. 糖浆冷却容易凝结，可以用热水使其溶解，方便清洗。
