鸡丝凉面
鸡丝凉面的做法说明
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，近年已流传于全国各地。鸡丝凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
鸡丝凉面的做法与步骤
- 第1步.
面条煮至8成熟，捞起放在干净的案板或者簸箕内散开，面条淋上香油，用筷子将面条抖散放凉。
- 第2步.
黄瓜洗净切丝或者绿豆芽焯熟。
- 第3步.
大蒜拍破切细粒、姜去皮切细粒加盐和水，制成姜蒜水，葱切成葱花，备用。
- 第4步.
锅中加水和葱姜、花椒、料酒，放入鸡腿肉或者鸡胸肉煮沸，打掉浮沫，关火。加盖，放至自然冷却，取出拆丝。
- 第5步.
芝麻酱用香油澥开，将酱油、醋、辣椒油、白糖、味精、姜蒜汁放入碗内，调匀成汁。料汁浇在面条上，撒上配菜、鸡丝、花生和葱花，即成。
