蒜苗炒腊肉(蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗)

蒜苗炒腊肉(蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗)的做法与步骤

1. 1.

   蒜苗切小段，腊肉解冻切片，蒜瓣去皮切末，朝天椒切丝；

2. 2.

   锅加热加油，入蒜末干辣椒，快速煸炒后倒入蒜苗；

3. 3.

   翻炒片刻后加入辣椒段，有辣味飘出后加入腊肉翻炒；

4. 4.

   加味精，盐，酱油，嗜辣者还可加入少量辣椒面，加水翻炒片刻后出锅。