【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包
【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法说明
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》
方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sicilian_lemon_and_38672
在面包中如果加入肉桂、丁香这类的香料，圣诞气息会很浓重..
可做23cm圆模一个
【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 盐 | 7克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 酵母 | 10克 |
| 牛奶 | 120ml |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 软化的无盐黄油 | 100克 |
| 柠檬屑 | 2个柠檬 |
| 橙子屑 | 1个橙子 |
| 杏仁片 | 100克 |
| 糖渍橙皮/柠檬皮 | 100克 |
| 蔓越莓干 | 100克 |
| 柠檬汁 | 1/2个柠檬 |
| 鸡蛋清（装饰） | 2个 |
| 糖（装饰） | 25克 |
| 杏仁粉（装饰） | 25克 |
| 杏仁片（装饰） | 50克 |
| 砂糖（装饰） | 适量 |
【保罗教你做面包】柠檬橙子甜面包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉、盐、糖、酵母、牛奶、鸡蛋和黄油混合揉面
- 第2步.
略微将材料揉成面团即可转移到案板上
- 第3步.
案板上撒些格外的面粉，继续揉面10分钟左右
- 第4步.
等面团揉到有弹性 产生筋度的时候即可。盖上保鲜膜发酵
- 第5步.
发酵1小时，至面团发酵至1.5~2倍大小
- 第6步.
在发酵的面图案中加入柠檬屑、橙子屑、杏仁片、糖渍橙皮/柠檬皮和蔓越莓干，再挤入柠檬汁。
- 第7步.
将果干都压入面团
- 第8步.
之后面板上撒额外的面粉，把面团转移到案板上，略微揉两下
- 第9步.
将面团整形成圆形
- 第10步.
用额外的油脂涂抹一下模具内，底部可放一张油纸。 之后将整形好的面团放入模具中，用手将表面压扁。将整个模具放入一个塑料袋中进行发酵
- 第11步.
发酵3小时，直到面团长到跟模具一样高。烤箱预热200度，中层，烘烤20分钟
- 第12步.
期间来制作装饰，将鸡蛋清、砂糖和杏仁碎混合搅拌
- 第13步.
20分钟后，将烤好的面包取出，在顶部涂抹上刚刚制作的装饰糊
- 第14步.
再在面包顶部撒上杏仁片和适量砂糖。烤箱180度，再烘烤20分钟。如果上色过深，要即使加盖锡纸
- 第15步.
面包烤好后，在模具中静止10分钟后再脱模。之后完全放凉后即可切片享用啦~
