酱香茄条
酱香茄条的做法说明
每次特别饿的时候下馆子,为了下饭都会点铁板茄子.浓浓的酱香味,油亮的酱汁泛着甜味,让人欲罢不能.
酱香茄条的做法与步骤
- 第1步.
茄子一个,打成粗条.
- 第2步.
肥瘦相间肉馅,加入适量料酒,白胡椒,老抽,嫩肉粉搅拌均匀.加密封盖腌20分钟入味.
- 第3步.
蒜切末,葱切花.
- 第4步.
取一干净容器,加3茶勺甜面酱(漠漠用的六必居的个人觉得味道比较正),2茶勺糖,少许老抽,少许盐,最后加入适量清水.调料搅拌均匀.
- 第5步.
锅中放多一些油,放入茄条煸炒至茄条全部变色变软.乘出备用.
- 第6步.
锅中留底油,下葱花爆香,加入腌好的肉末滑散.后加入搅拌好的调料.
- 第7步.
铲子要不停翻炒,至酱汁慢慢收浓时倒入茄条.翻炒均匀后如果酱汁还不够浓可加适量水淀粉.最后加入蒜蓉即可出锅.
- 第8步.
成品~两个人一顿饭全吃啦~
小贴士
1.肉末不可买纯瘦的,因为要和酱汁炖一会儿,纯瘦肉会柴.
2.收酱汁时要不停翻动铲子,以免粘锅.
3.如果嫌茄子太吸油可先用微波炉打3分钟.
