柚子蜜Gelato

柚子蜜Gelato的做法与步骤

1. 1.

   牛奶加热至微微冒泡的狀態 , 但不沸腾。

2. 2.

   蛋黄用搅拌器打至发白 , 加入糖打发 , 成蓬松状。

3. 3.

   将微微沸腾的牛奶注入蛋黄中 , 不停搅拌。

4. 4.

   将步驟3倒回锅里 , 继续用中小火加热 , 不停搅拌 , 煮到很濃稠。

5. 5.

   将步驟4用过滤网过滤 , 隔冷水降溫。降溫后 , 倒入淡奶油 , 柚子蜜和橙汁 , 搅拌均匀 , 放入冰箱冷藏。在冷藏过程中每隔一小時攪拌一次 , 重複4~5次 , 至完全冷冻凝固。