小小汉堡包

小小汉堡包的做法与步骤
- 1.
将除了黄油以外的所有放在一起揉直面筋扩展,表面光滑
- 2.
加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵
- 3.
基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成50克一个,滚圆,不进行松弛
- 4.
面团表面刷蛋液,沾白芝麻,排入烤盘中,放温暖湿润出进行最后发酵
- 5.
最后发酵结束,入预热180度的烤箱,中层。上下火,15分钟
- 6.
食用前将汉堡胚横切开,略烤一下,依次夹入生菜,奶酪片和番茄片
小贴士
黄油不要加的过早,否则影响面筋扩展。
将除了黄油以外的所有放在一起揉直面筋扩展,表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成50克一个,滚圆,不进行松弛
面团表面刷蛋液,沾白芝麻,排入烤盘中,放温暖湿润出进行最后发酵
最后发酵结束,入预热180度的烤箱,中层。上下火,15分钟
食用前将汉堡胚横切开,略烤一下,依次夹入生菜,奶酪片和番茄片
黄油不要加的过早,否则影响面筋扩展。