小小汉堡包

小小汉堡包

小小汉堡包的食材和调料

高筋面粉160克
低筋面粉40克
即发干酵母2克
细砂糖20克
二分之一小勺
奶粉8克
16克
黄油16克
110克

小小汉堡包的做法与步骤

  1. 1.

    将除了黄油以外的所有放在一起揉直面筋扩展,表面光滑

  2. 2.

    加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵

  3. 3.

    基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成50克一个,滚圆,不进行松弛

  4. 4.

    面团表面刷蛋液,沾白芝麻,排入烤盘中,放温暖湿润出进行最后发酵

  5. 5.

    最后发酵结束,入预热180度的烤箱,中层。上下火,15分钟

  6. 6.

    食用前将汉堡胚横切开,略烤一下,依次夹入生菜,奶酪片和番茄片

小贴士

黄油不要加的过早,否则影响面筋扩展。

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