【保罗教你做面包】法棍
【保罗教你做面包】法棍的做法说明
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》
方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/baguettes_11543
注意保罗大师法棍整形的手法..
（可做2条法棍）
【保罗教你做面包】法棍的做法与步骤
- 第1步.
将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机 （若没有厨师机 亲自用手和面也可以，但是面条湿度很大）。 没有开始和面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵的效果
- 第2步.
先在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩余的水调整干湿程度
- 第3步.
之后开高速档。直到面团揉到光滑的程度
- 第4步.
从厨师机中取出面团，用手和面到光滑。
- 第5步.
之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度
- 第6步.
这是发酵完成后的面筋状态
- 第7步.
整形：将发酵好的面团分成两份。用手抻一抻 把面团抻长
- 第8步.
之后左右折叠，用手指关节按一按
- 第9步.
从上向下卷一圈
- 第10步.
两圈
- 第11步.
3圈
- 第12步.
这时候能看到接合处有一条线
- 第13步.
再将面团从中间向两边揉搓成长条状
- 第14步.
将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小
- 第15步.
发酵完成后 撒一些小麦粉跟面粉（原料额外份额）的混合物，之后割三刀
- 第16步.
烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。 法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。
- 第17步.
烤好后取出法棍晾凉即可。法棍配着法国乳酪一起吃才最正宗！
