柠檬冻芝士蛋糕
柠檬冻芝士蛋糕的做法说明
情人节，想着还是得做点啥，于是翻出一块奶油奶酪和前天开的半盒淡奶油，做了个柠檬冻芝士蛋糕。
酸酸甜甜的滋味，这就是爱情吧。
柠檬冻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
消化饼放保鲜袋里用擀面杖擀碎
- 2.
慕斯圈外用锡纸包好，将饼干碎加入融化的黄油里拌匀，放到慕斯圈内用擀面杖压紧，冷冻1小时
- 3.
取一个柠檬削下表皮备用，柠檬榨汁
- 4.
取5g明胶粉加入冷牛奶中泡开后加热至明胶融化
- 5.
奶油奶酪隔水加热，加入40g糖拌至顺滑
- 第6步.
把融化的明胶牛奶溶液加入奶油奶酪糊中拌匀
- 7.
淡奶油打至6分发
- 8.
奶油中加入柠檬皮屑和步骤6的奶酪糊以及柠檬汁拌匀
- 9.
将慕斯倒入慕斯圈
- 10.
刮平慕斯表面，冷藏
- 11.
明胶粉3g＋适量冷水泡开，加入10g糖，隔水加热至融化。取半只柠檬榨汁，加入明胶溶液拌匀
- 第12步.
待溶液凉后缓缓浇到慕斯顶部，用柠檬及柠檬皮做装饰，冷藏3小时以上即可
小贴士
脱模的时候用热毛巾捂住慕斯圈1分钟，即可取下慕斯圈
