川味儿麻酱凉面

川味儿麻酱凉面的做法与步骤

1. 1.

   正常程序煮面到八分熟过凉水，用少许香油搅拌防止粘连，备用。麻酱用香油和水稀释。

2. 2.

   热油爆香花椒、香叶，炒葱碎、蒜末，炒郫县豆瓣酱至炒出红油，加入碎米芽菜翻炒。

3. 3.

   生抽、少许老抽（为了上色）、糖、醋、麻酱一股脑倒进去熬开，关火。

4. 4.

   凉面加上豆芽、黄瓜丝之类的菜码，浇上调料，撒上熟花生碎、芝麻和香葱即可。