抹茶提拉米苏

抹茶提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   把蛋黄打发至发白膨胀

2. 2.

   用水熬煮砂糖至沸腾，然后慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边搅打，倒完后继续搅打。此时蛋黄会起泡膨胀，最后变成粘稠细软的泡沫，轻轻搅动时有微微的沙沙声。

3. 3.

   mascarpone隔水软化，搅打均匀，加入蛋黄糖水糊中。

4. 4.

   吉利丁片泡发，挤干水后隔水加热融化。

5. 5.

   将一小部分mascarpone蛋黄糊和吉利丁充分融合，然后全部倒入mascarpone蛋黄糊中。搅拌均匀。

6. 6.

   制作好蛋糕体后可以开始做手指饼干了。蛋白分三次加入白砂糖打发。（手法和戚风时一样的）

7. 7.

   蛋黄打散，加入蛋白糊，用刮刀翻拌均匀。

8. 8.

   筛入面粉，然后继续翻拌至面糊均匀湿润。

9. 9.

   将面糊用小勺在烤盘上画条状，差不多2*10cm的样子。

10. 10.

    烤箱预热190度，烤十分钟，到表面上色。

11. 11.

    期间将一大勺抹茶粉加一小杯水煮沸，然后倒入朗姆酒，调匀。

12. 12.

    手指饼干在抹茶酒中浸湿，然后摆满蛋糕模具底部，倒入一半mascarpone，然后在白一层浸过抹茶酒的手指饼干，倒入剩下的mascarpone。

13. 13.

    放入冰箱，隔夜脱模，撒上抹茶粉，切开食用。