三合面芹菜团子
三合面芹菜团子的做法说明
芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。
三合面芹菜团子的做法与步骤
- 第1步.
切菜→芹菜叶洗净，沥水后，切碎备用；
- 第2步.
混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；
- 第3步.
融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；
- 第4步.
和面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的面糊状，饧发10分钟；
- 第5步.
和面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的面糊状，饧发10分钟；
- 第6步.
锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。
小贴士
1．玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1；
2．水与面的比例是1：1；
3．碱面与小苏打的比例是2：1；
4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5．和面的水要用熟水，不能用生水；
6．芹菜叶亦可换成其他蔬菜，如菠菜、小白菜等。
