自制腊肉 腌肉
自制腊肉 腌肉的做法说明
第一次做腊肉，综合了好几个方子
有的要反复的腌制和晾晒，偷了懒，一次腌好
但是很成功，足够入味儿，可能买的肉比外面的腊肉好 吃起来很香
晾晒到第十天就可以吃了，到15天还剩很多的话就放冰箱吧
不然会有股“哈”了的味道 这是昆明话。。不知道该怎么描述
自制腊肉 腌肉的做法与步骤
- 第1步.
买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）
- 第2步.
风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味 腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）
- 第3步.
腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）
- 第4步.
切片 可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸 原汁原味儿~
- 第5步.
也可以和青豆炒 都很美味
