美味炒凉粉

美味炒凉粉的做法说明

近几天降温，使得本来春暖花开出游踏春的计划只好取消。。。。
天阴沉沉的时不时滴几点毛毛细雨，就越发感觉凉啦。。。。
双休在家就做个开胃解谗的炒凉粉吧。。。。
冷冷的天里DIY找找乐趣也不错~~！！！！

第1步.
凉粉的做法： 1豌豆粉（稍加点盐）与水（体积比）1：1 混合成粉桨 2锅内加（粉体积大小的）四份水，烧开 3将粉桨均匀的倒入烧开的水里（边倒边搅尽量使混合均匀）（我是用的擀面棍搅的筷子MS太细） 4中火一直搅直到粉桨冒小气泡且变透明熟后起锅离火。 5将熟后的粉桨倒入一容器中放凉 6凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味
第2步.
配料汇总： 1五花肉碎（可不放但加些更美味） 2蒜碎青蒜碎姜碎 3剁椒郫县豆瓣酱（切碎） 4生抽老抽味精。。。。 5葱+蒜泥油（凉拌凉粉时用）
第3步.
炒粉的做法： 1 炒锅座底油 2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味（葱蒜微黄） 3 下郫县豆酱与剁椒翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。 4 把切成方丁的凉粉下锅。加入生抽老抽、盐（酱本身咸所以我没加盐）、鸡精、胡椒粉，再加入少半碗水。 5 轻轻翻炒，使凉粉入味。 6 起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿青蒜碎即成