秘制红烧狮子头

秘制红烧狮子头的做法与步骤

1. 1.

   三线肉剁碎，加入姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐朝一个方向搅拌均匀

2. 2.

   取适量肉馅，捏成圆形，左右手来回拍来，使肉馅紧实不容易坍塌

3. 3.

   锅中入大量油，肉馅挂上淀粉入锅油炸至变成金黄色即可

4. 4.

   倒入新油，加入花椒，姜蒜末，大料，干辣椒，豆瓣酱少许炒香后，倒入炸好的丸子

5. 5.

   加入冰糖，老抽，生抽，适量水，没过肉丸即可，小火红烧

6. 6.

   汤汁剩余少许的时候加入水淀粉挂汁，加入少量鸡精，装盘，洒葱花即可