翟氏秘制红烧肉
翟氏秘制红烧肉的做法说明
肥而不腻的红烧肉, 搭配营养丰富的鸡蛋.
翟氏秘制红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋煮熟剥皮, 五花肉切3X3cm小块, 葱切寸段, 姜切片, 大料2个, 桂皮半根, 花椒20颗
- 第2步.
锅热后放白糖, 小火待其融化, 糖化后将肉倒入翻炒
- 第3步.
肉变色后放葱, 姜, 酱油翻炒几下
- 第4步.
加料酒后盖锅盖焖1分钟
- 第5步.
开盖放入调料包, 加盐加水 (没过肉面), 盖锅盖中火煮开
- 第6步.
锅开后加鸡蛋, 水不够可加开水没过鸡蛋表面, 关小火盖锅盖继续炖1小时
- 第7步.
每隔5分钟需要开盖翻炒, 以免粘锅
小贴士
1. 第一次尽量把水加足, 如果期间需要加水, 一定要加开水
2. 5分钟翻一次, 避免粘锅
3. 煮鸡蛋一定要冷水, 可以加入盐, 避免鸡蛋煮裂, 开锅后煮8分钟即可
4. 鸡蛋煮熟后用冷水冲到不烫手时候剥皮更容易
