培根玉米包

培根玉米包的做法与步骤

1. 1.

   原料除黄油以外揉至有筋产生

2. 2.

   加黄油揉至能拉出透明且大片薄膜的扩展阶段

3. 3.

   放入自制恒温恒湿发酵箱，26-28度，湿度75％－－80％基础发酵1小时至2倍大

4. 4.

   取出排气，滚圆，盖湿纱布松弛20分钟

5. 5.

   擀成大长方形面皮，从左至右卷起，成为长棍状

6. 6.

   用到均分8份，放入纸模中

7. 7.

   入模入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵至2倍大小

8. 8.

   表面撒上荷尔美培根、甜玉米，挤上色拉酱

9. 9.

   入180预热的烤箱，中下层，15-20分钟左右