水晶年糕

水晶年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度；

   
2. 第2步.

   将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎；

   
3. 第3步.

   将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟；

   
4. 第4步.

   关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖；

   
5. 第5步.

   手上不时的沾凉开水隔着纱布反复地折叠按压糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得有韧劲；

   
6. 第6步.

   用纱布卷紧糯米揉成长条（第一次做，揉的长条不均匀），完全凉后就是水晶年糕了，口感很有劲，微甜，淡淡的糯米香味。

   
7. 第7步.

   吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、桂花糖、玫瑰糖等；可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存，也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上，适合外带