天然酵母原味贝果
天然酵母原味贝果的做法说明
关于天然酵母的培育和喂养在我的菜谱里有单独的详细说明
天然酵母的原味贝果很香甜，很有嚼劲
天然酵母原味贝果的做法与步骤
- 1.
后油法揉至扩展阶段
- 2.
冷藏发酵一晚至2倍大小
- 3.
排气、均分6份，滚圆，松弛5分钟
- 4.
擀成椭圆形，左右各1/3处往里折，再将面团对折后压紧封口处
- 5.
搓成长条，首尾粘连成圆圈状
- 6.
入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵半小时
- 7.
L水烧开，加入2大勺糖，转小火，贝果放进去2面各烫30秒左右，捞出吸掉水分
- 8.
入200度预热的烤箱，中层，20分钟
