红豆萩饼——飯島奈美の家庭味
红豆萩饼——飯島奈美の家庭味的做法说明
萩餅是一種傳統和菓子，據說根據季節變化會有不同的名字，秋天叫做おはぎ（御萩），春天則叫做ぼたもち（牡丹餅），根據Wikipedia上的記載，它在夏天和冬天的名字分別是夜船和北窓。
用這款飯島奈美在《LIFE家庭味》中記錄的方子做出來的紅豆萩餅香甜軟糯，清香宜人，很容易吃一口就停不下來！
（爭取以後補圖）
红豆萩饼——飯島奈美の家庭味的做法与步骤
- 1.
用清水洗淨紅豆，在鍋里加入紅豆和600cc的水，大火煮開。
- 2.
水煮沸后立即過篩紅豆，倒掉湯汁。
- 3.
在鍋中加入過篩后的紅豆和900cc的水，中火煮開。煮開后以小火熬煮20分鐘，邊煮邊漂去浮沫。20分鐘之後重複步驟2。
- 4.
鍋子洗淨后，再次加入紅豆和1200cc的水，中火煮開。煮沸過後轉小火再熬煮1小時左右，鍋蓋不需蓋太緊。如果有浮沫，即時掀開鍋蓋漂除。
- 5.
紅豆煮軟之後，倒掉部份湯汁，留下的湯汁能剛好覆蓋住紅豆即可。分三次加入混合好的細砂糖和紅糖，繼續小火熬煮，不時攪拌防止糊鍋底。
- 6.
紅豆湯汁變濃稠后，加入2小撮鹽。
- 7.
將紅豆煮至十分濃稠的固體狀后，盛出放涼。
- 8.
將糯米和大米混合并浸泡30分鐘，在電飯鍋中加入比平時煮飯時略少的水，煮成口乾稍硬的米飯，煮熟后略悶一會兒。
- 9.
將煮熟的米飯用乾淨的擀麵杖一端稍微搗碎。
- 10.
米飯放涼后，將其捏成一手能握住的圓桶型餅。
- 11.
取適量紅豆泥放在手掌上攤平，將米飯餅置於其上，用手把紅豆泥完整包裹在米飯外面。
小贴士
關於粘手的米飯：米飯會十分粘手，用手沾清水后再捏米飯就會很好操作了。
關於粘手的紅豆泥：如果包萩餅時紅豆泥很粘手，可能是因為紅豆泥過於濕潤，可以放置乾燥一會兒再操作。
