椿芽炒蛋
椿芽炒蛋的做法说明
田园的春天是从香椿开始的，此时的椿芽憋了一冬天的“劲”破茎而出，梗肥叶嫩，鲜美芳香，醇香爽口，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，它通体紫红、芽苞肥厚、香味馥郁醇正，营养之丰富远高于其它蔬菜，绝对是新鲜和时令的代名词。
椿芽炒蛋的食材和调料
| 香椿芽 | |
| 粟米油 | |
| 鸡蛋 | |
| 生粉 | |
| 鱼露 |
椿芽炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
食材：鸡蛋和香椿。
- 第2步.
将香椿洗净，用厨房剪刀剪去头部。
- 第3步.
用沸水焯烫一下。
- 第4步.
再捞出放入冷水变凉。
- 第5步.
切末。
- 第6步.
放入碗中。
- 第7步.
将鸡蛋磕入碗内，拌匀。
- 第8步.
放入适量的生粉。
- 第9步.
倒入适量的鱼露。
- 第10步.
搅成蛋糊。
- 第11步.
炒锅注油烧至七成热。
- 第12步.
将鸡蛋糊倒入锅内。
- 第13步.
煎至双面金黄，装盘即可。
小贴士
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
