二哥的招牌红烧肉

二哥的招牌红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，切成2cm立方块

   
2. 2.

   锅烧辣，放上少许油，滑锅

3. 3.

   转大火，放入五花肉，均匀翻炒，直到五花肉表面变白

4. 4.

   转小火，持续煎炸五花肉，这一步的目的主要是将五花肉的油逼出来。实践证明，这一步是口感不油腻的关键，如果太短，会很油腻。一般5分钟。

5. 第5步.

   使用一般汤勺（15ml），将酱油，糖，盐按照3（勺）:2:1的比例放入五花肉中，转大火翻炒均匀

   
6. 6.

   倒入热水（冷水会使肉感不好），刚刚漫过五花肉，

7. 第7步.

   烧开后，姜表面的浮沫和厚厚的猪油去掉，这一步也很影响口感

   
8. 8.

   转小火，加入2~3片姜，2~3个八角，一片桂皮，3~5个红枣，炖30~40min

9. 9.

   水快烧干时，转大火，倒入1勺料酒，收汁

10. 10.

    当翻炒有点吃力的时候，也就是快干的时候，起锅，完成。