小白菜炒鸡丁
小白菜炒鸡丁的做法说明
其实就是清炒小白菜，为什么会有鸡丁哩？我也不太记得了，总之重点在白菜怎么炒就好——仅以此菜谱，纪念不会做饭只能啃面包的日子
小白菜炒鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡肉切丁，放盐和料酒腌制一会
- 2.
下油锅炒熟
- 3.
洗锅。把小白菜去根、掰开、洗净、切段；大蒜头拍碎，生姜切丁备用
- 4.
锅烧热之后下油，下大蒜头和生姜
- 5.
油热之后下白菜，大火快炒至出水，白菜变色变塌
- 6.
转中小火，可以加一点点水，加盖煮半分钟
- 7.
揭开盖，加一小撮糖——这是炒白菜的大杀器，加盐加鸡丁翻炒几下即可起锅
小贴士
把小白菜炒得青翠欲滴的秘诀是：大火快炒加小火略煮；
把小白菜炒得好吃的秘诀是：加一小小撮糖，吃的时候吃不出是加了糖但味道就提升一个层次
