焦糖抹茶布丁
焦糖抹茶布丁的做法说明
简易版焦糖抹茶布丁
焦糖抹茶布丁的做法与步骤
- 1.
白砂糖加15ml水在锅中加热一直到糖水变成琥珀色
- 2.
离火加入热水拌匀（加入热水时小心飞溅）
- 3.
趁热将焦糖汁倒入准备好的布丁容器中
- 4.
在牛奶中加入细砂糖后上火煮至温热（不用煮沸）
- 5.
将全蛋打入碗中，用蛋抽/筷子使蛋清蛋白混合均匀
- 6.
加入淡奶油用蛋抽搅拌均匀
- 7.
分次倒入煮好的牛奶液搅拌均匀
- 8.
搅拌好的布丁液过4次筛(这样口感会滑点）
- 9.
在弄好的布丁液里面加入抹茶粉搅拌均匀
- 10.
再一次过筛 (次数根据抹茶粉的融化度而定）
- 11.
将过好的布丁液导进去布丁容器
- 12.
布丁容器放进去，然后烤盘里面加开水，水浴法入烤箱烘烤 （170度上下火，提前预热，烤45分钟左右）
小贴士
过筛步骤很重要，布丁滑不滑关键就在这里，有的抹茶粉不好融，弄之前可以把抹茶粉也过筛，用一点点水将抹茶粉化开才加入布丁液里面。
