汤种法小餐包

汤种法小餐包的做法与步骤

1. 1.

   以面粉：水1:5比例配置汤种，放凉

2. 2.

   按先糖、盐、液体，后面粉，最后酵母的顺序在厨师机内放原材料(黄油暂时不放)

3. 3.

   厨师机慢速搅拌，然后逐渐加到2档，将原材料搅拌成扩展阶段。添加软化的黄油，厨师机继续搅拌至出膜

4. 4.

   取出面团，放在盆子里，发酵至2倍大

5. 5.

   发酵完毕，取出面团，整成圆形，松弛15min

6. 6.

   切割成16个面团，滚圆，继续二次发酵约20分钟。到面团成为1.5大

7. 7.

   烤箱预热180度，上下火20分钟