奶油炖菜
奶油炖菜的做法说明
转载翻译加经验【下雪天的奶油炖菜】~
奶油炖菜的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿去皮去骨去油脂，变成鸡腿肉；（可以直接买鸡腿肉，但也要再去一下油脂）
- 第2步.
按“一口”大小，来切鸡腿肉；
- 第3步.
鸡肉铺平，加1/2小勺盐；
- 第4步.
加白胡椒少许，可以加和盐一样或略多一点点；
- 第5步.
抓匀，腌渍30分钟到1小时。p.s. 我做的时候有再加生粉~（建议）
- 第6步.
一勺油起锅煎鸡肉；（如果是不粘锅的话放不放油都可以）
- 第7步.
单面中火煎小会儿；（不要来回翻面）
- 第8步.
待到金黄翻面，同样方法煎另一面；
- 第9步.
煎好的鸡肉盛出来待用。
- 第10步.
切半颗大白菜。p.s. 大白菜超好吃，多放一点，半颗吧~
- 第11步.
叶子部分切成5cm 一段段；
- 第12步.
菜白和叶子分开，先切5cm 一样大小；
- 第13步.
再切两半。叶子和菜白分开放好。
- 第14步.
胡萝卜，削皮，滚刀块。p.s. 不爱吃胡萝卜的记得切小块一些，胡萝卜很有营养也很香别不放~
- 第15步.
蘑菇一切二或一切四。不是很小的蘑菇就四吧，比较鲜~
- 第16步.
洋葱一只这样切好。就看到的这量，别再多咯~
- 17.
土豆煮一下，剥皮切块。大小和鸡腿肉一样。
- 18.
起锅烧水，加盐和麻油，焯烫菠菜，浸冷水后切成5cm 待用。
- 19.
煎完鸡肉的油锅用来炒蔬菜再好不过；
- 第20步.
蘑菇洋葱胡萝卜，大火翻炒；
- 21.
越炒越香，超级香，炒到7成熟就可以进炖锅啦。砂锅也可以~
- 22.
加高汤或水500ml 或没过食材。加个月桂，没有就不加~中火煮10分钟。
- 23.
开始做奶白酱啦~ 3块黄油入锅小火化开；
- 24.
加入3勺小麦粉；
- 25.
快速炒一下，小麦粉不要加太多，不要炒焦；
- 第26步.
加入常温牛奶400ml ；
- 第27步.
慢慢搅拌，奶白酱会越煮越厚。
- 28.
一般边煮边搅，小火7~8分钟。
- 29.
加入土豆，继续中火再煮10分钟。
- 30.
鸡肉下锅；
- 31.
菜白下锅；
- 32.
把刚刚做好的奶白酱倒进去；
- 33.
搅匀，中火煮5分钟。
- 34.
菜叶下锅，尝一下汤，如果太淡可以加些盐。
- 35.
中火煮10分钟，把白菜煮软。
- 36.
美味初长成~
- 37.
加50~100ml 淡奶油。最后调味，如果没有用高汤的话可能要再加点点盐~
- 38.
加菠菜；
- 39.
搅匀，开一下就关火。
- 40.
大功告成~耶~
小贴士
1. 洋葱胡萝卜之类如果不是很爱，建议改刀时切小一点~
2. 小麦粉不要放太多一定要炒匀~
3. 蔬菜可以都炒一下再煮，煮的时间按蔬菜的情况来定，不一概而论，不要煮过头，最理想的是最后一起煮到最适合的赶脚~
4. 奶白酱会越煮越厚，不要再多面粉。
5. 喜欢厚炖的就多一点奶白酱，不喜欢太厚的就多一点汤的比例~
6. 每一步都尝一下味道~
7. 我觉得鸡肉白菜和蘑菇最好吃，以后再做会比例调高~
