猪肉白菜饺
猪肉白菜饺的做法说明
老公是地地道道的上海土著。可是特别喜欢吃面食，以饺子为最喜欢。且现成的饺子皮吃一次抱怨一次只爱自己擀的皮，但皮薄馅多还有汁水的饺子真的是怎么吃都吃不腻啊。。
猪肉白菜饺的做法与步骤
- 第1步.
面粉加入盐混合后，倒入适量水，揉捏成团至表面光滑后盖上湿布醒发备用。
- 第2步.
猪肉糜买来后再回家自己剁一下，让肉感更细致一点。
- 第3步.
白菜洗净后同样切成碎末。
- 第4步.
大碗里放入葱姜末，白菜，猪肉后加入料酒。
- 第5步.
拌馅，将猪肉白菜混合均匀后，顺着一个方向搅打出劲就可以了，拌好后先放入冰箱冷藏备用。
- 第6步.
面团切割成合适大小后，搓成长条，用刀切开成一个个小剂子。
- 第7步.
擀皮，小剂子用手压扁后，一个手扶着面皮朝一个方向慢慢转动，一手用擀面杖将面皮擀开，只要中间厚一点周围薄一点就算可以了，自己家里吃的，不用追求面皮形状有多圆。
- 第8步.
把拌好的馅从冰箱里拿出来后，加入盐和鸡精调味拌匀，就可以开始包饺子了。饺子的包法各种各样，家里最常用的是双手用虎口把口捏紧就好了。
小贴士
拌馅时，盐和鸡精一定要在开始包饺子之前再拌入，太早拌会出水分，馅料太湿的话就不太好包了。
肉馅不用搅打太用力，适度搅打出劲就可以了，因为饺子馅不比做肉圆之类需要追求口感，也不比馄饨馅要裹在一起，饺子馅散散的有汁水才比较好吃。
包饺子的时候最后两个一起，一个擀皮一个包馅，手工擀的皮放置时间长会干。
其他，其他好像就想不出什么了。。。
