蜂蜜白面包
蜂蜜白面包的做法说明
《63種吃了會微笑的手作麵包 & 多拿滋》
因为对'海蒂白面包'的喜爱而去买了这本书。
跟'海蒂白面包'不同的是，'蜂蜜白面包'使用了高筋面粉与低筋面粉混合，口感更加轻盈松软。在纯粹的面粉香气之外，也能吃到淡淡的蜂蜜味道。
（直径8cm的面包8个）
蜂蜜白面包的做法与步骤
- 1.
后油法，将所有材料混合成团，揉至完成状态；
- 2.
盖上保鲜膜于温暖处进行基础发酵至原体积的2倍*；
- 3.
将面团取出放在撒了面粉的面板上，分切成8等分，用手轻轻地将面团中的空气挤出来；
- 4.
滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
- 5.
再次轻轻地挤压出面团中的空气，收口向下整形滚圆，将面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵至2倍大；
- 6.
在面团表面筛上高筋面粉（用量外），烤箱预热至190°，面团放入之后将温度调到140°，烘烤13—15分钟；
- 7.
烘烤过程中注意不要上色，取出后置于冷却架上放凉。
小贴士
(2)*：用手指沾点面粉往面团中间轻压，如果压下去痕迹不会消失，就算发酵完毕。压下之后面团如果马上就恢复原状，表示发酵时间不够；面团如果整个陷下去，就表示发酵过久。
P.S.：书上的材料表中，蜂蜜的用量写的是180g，个人认为应该是印刷错误╮<(=￣▽￣=)>╭，18g就足够了哈。
