Fennel Gratin （奶油焗球茎茴香）

Fennel Gratin （奶油焗球茎茴香）的做法说明

这一菜式来自《The Art of Simple Food》一书。作者Alice Waters在美国掀起了一股购买和食用有机蔬菜的风潮，她也提倡slowly cooking，慢慢享用新鲜美好的食物。她自己在加州有开餐馆，所有食材也是新鲜地从本地农夫那边获得。但是对我来说，这本书可以更好的了解地道的西方饮食习惯，很厚的一本哦，从食材到菜谱，只是没有照片这点不够理想。

这款奶油焗球茎茴香会用到thin white sauce 薄白汁或者说白酱。用量4人份。

Fennel Gratin （奶油焗球茎茴香）的食材和调料

球茎茴香	2-3个
黄油	2 tablespoons
面粉	1.5 tablespoons
牛奶	o.3 cup
豆蔻粉	少许
辣椒粉（可选）	少许
磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪	o.5 cup
球茎茴香汤水	0.3cup
盐	适量

Fennel Gratin （奶油焗球茎茴香）的做法与步骤

1.
把球茎茴香，洗净，切除绿色的杆子，保留少许叶片用来做装饰。白色球茎底部切成小块，放在水里煮5分钟。煮完捞起平铺到一个烤盘内，煮完的汤水保留一些用来做白汁。
2.
做白汁：另取一个锅，逐步放入黄油、牛奶、面粉和球茎茴香汤水，慢慢煮沸后转小火，继续煮个15-20分钟，并不时搅拌，防止结块。
3.
烤制：在盛有球茎茴香的烤盘内，撒上盐、豆蔻粉、辣椒粉，倒上白汁，再撒上磨碎的帕尔马奶酪。预热烤炉到180摄氏度或者350华氏度，烤制20分钟。
4.
烤完，撒上球茎茴香细细绿绿的叶子，即可享用啦。