酸汤小面
酸汤小面的做法说明
不辣的酸汤小面，很开胃的。
酸汤小面的食材和调料
| 姜丝 | 少许 |
| 花椒 | 6颗左右(可依自己口味加量) |
| 红椒段 | 二个切段 |
| 红油豆瓣酱 | 两勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 醋、生抽 | 适量(依个人口味添加) |
| 辣椒油 | 少许(如不喜欢辣，可不放) |
| 胡椒粉、五香粉、咖喱粉 | 每小瓶抖两下 |
| 下面料： | |
| 鸡蛋 | 一个(煎好，两面撒盐、胡椒粉) |
| 青椒 | 一个(切丝或切段)也可用青菜代替 |
| 火腿肠 | 适量(建议用有嚼劲的肠) |
酸汤小面的做法与步骤
- 1.
汤底：锅入油，分别加入姜丝、花椒爆香及红椒段爆香后，加入红油豆瓣酱炒香。入水，加适量盐、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油、五香粉、咖喱粉，煮开
- 2.
面条：选用龙须面，沸水下面，待水开时入少量冷水继续煮沸，再少量入冷水待煮沸即可关火， 这样的面条，生熟度是刚好的。
- 3.
配菜：在煮酸汤的时候，用小锅煎一个荷包蛋，把青椒和青椒段入盐及生抽炒好备用。
- 4.
码菜：在酸汤入放入煮好的面条后，先码上蛋，在蛋边码好炒香的火腿肠和青椒即可。
小贴士
1.个人偏好镇江陈醋，偏酸，建议大家用这个。口感会比较好
2.煮汤底的过程中可以试下味道，根据个人口感，适当增加相关调味品
3.有嚼劲的火腿肠会口感好一点
