大理石芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕的做法说明
配方的基础是君之的浓郁大理石乳酪布朗尼，但是君之的两个方子略有不同，而且用量各异，一个超大量的两盘8寸，一个超小量的两小水果条- -||
为了方便用料，特意换算了配方，以一块奶油奶酪（250克）用量为主，再配其他的。
可以用方型8寸的烤盘，然后切成5cm左右边长的方形小块，或者用一个圆型6寸的模具，然后切成普通的小扇形，皆可。
经过对配方的略作更改，突出了芝士的味道，因此这已经是芝士蛋糕而不再是布朗尼啦~~
浓郁的奶酪和巧克力混合的味道超级赞，妈妈说比重芝士还好吃^_^
大理石芝士蛋糕的食材和调料
| A1.黑巧克力 | 100g |
| A2.黄油 | 100g |
| A3.全蛋(巧克力糊) | 2个 |
| A4.细砂糖(巧克力糊) | 70g |
| A5.盐 | 1/8小勺 |
| A6.香草精(巧克力糊) | 1/4小勺 |
| A7.高筋粉 | 80g |
| B1.奶油奶酪 | 250g |
| B2.细砂糖(芝士糊) | 30g |
| B3.香草精(芝士糊) | 1/4小勺 |
| B4.全蛋(芝士糊) | 1个 |
大理石芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
A1黑巧克力、A2黄油切小块装入碗里，隔水加热并不断搅拌至融化后，加入A4细砂糖搅拌均匀，然后冷却至40度左右（摸盆热热的，但不烫手）
- 2.
A3两个鸡蛋放小碗里打散，加入A5盐、A6香草精，然后一起倒入步骤1的巧克力黄油中，继续搅拌均匀
- 3.
筛入A7高筋面粉，搅拌均匀即成为巧克力糊
- 4.
B1奶油奶酪隔水加热软化后，加入B2细砂糖和B3香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态（此时比较稠）
- 5.
打入B4一个鸡蛋，然后继续搅打，搅打好的芝士糊十分光滑且细腻
- 6.
准备好模具后，倒入一半的巧克力糊，抹平后在上面再倒入一半的芝士糊，抹平。
- 7.
将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入， 倒好后，在表面用勺子或其他工具轻轻抹开，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路
- 8.
放进预热好的烤箱，190度烘烤45-50分钟即可。出炉冷却后，放进冷藏室冷藏。
小贴士
如果气温低于25度，且没有直接能出热水的热水器，最好多烧点热水灌暖瓶留着，因为后面的芝士糊和巧克力糊混合的步骤，也需要再次隔水加热以保证糊能流动。
