腊肉荸荠荷兰豆

腊肉荸荠荷兰豆的做法与步骤

1. 1.

   先将荸荠清洗干净，削皮(削完皮放在水中不易氧化变黑)，然后将削好皮的荸荠用水抄一下

2. 2.

   抄好的荸荠捞出切片

3. 3.

   将洗净摘好的荷兰豆也用开水很快的抄一下，抄完立刻放到冷水中(这样处理过荷兰豆颜色鲜艳，口感也更脆)

4. 4.

   将腊肉切片，并将两三瓣蒜切片备用

5. 5.

   开始炒:油热将蒜放入炒香;放入腊肉炒至变色(开始底油少放，因为腊肉本身会出油);一起放入荸荠和荷兰豆一同煸炒，放入盐和少量鸡精。大火炒几下出锅。