视频菜谱：Pan小月的片儿川
视频菜谱：Pan小月的片儿川的做法说明
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［一人一面］系列之Pan小月的片儿川。片儿川是杭州的一道面食，主材为春笋、肉丝和雪里蕻，味道鲜的关键则在春笋，如果你有新鲜的春笋，就来一碗这样的片儿川吧。
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视频菜谱：Pan小月的片儿川的做法与步骤
- 1.
猪肉最好用猪里脊，全瘦的，切丝。
- 2.
切好之后，用料酒、生抽、盐、生粉，抓匀，腌上一会儿。
- 3.
将春笋切薄片，备用。
- 4.
油锅烧热，将腌好的肉丝下锅，炒熟后出锅备用。
- 5.
将笋片、雪里蕻下锅翻炒，将之前炒好的肉丝下锅，翻炒几下。
- 6.
锅中添水，等水开。
- 7.
另准备一口锅，添水，水开后下面条。面条最好是偏细的。
- 8.
煮至水再次沸腾后，即将面条捞出，盛至之前煮汤的炒锅中。
- 9.
再稍微煮一下就可以了，注意观察，面条不要煮的过软了。
