自製臘肉@風乾機
自製臘肉@風乾機的做法说明
連腊味都可以自製，整黎送俾親朋戚友，收到果個實會好驚喜又食得揵康呀!
自製臘肉@風乾機的食材和调料
| 五花腩 | 四條 |
| 玫瑰露 | 50克 |
| 粗砂糖 | 120克 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 70克 |
| 鹽 | 50克 |
| 五香粉 | 10克 |
自製臘肉@風乾機的做法与步骤
- 第1步.
洗淨五花腩，在豬皮上穿上棉繩，印乾水份將醃料混合，放入腩肉。
- 第2步.
醃料要浸過五花腩，放入雪櫃醃大約12小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
- 第3步.
五花腩醃好後，用廚紙印乾，開始風乾共28小時，中間翻動數次，直至臘肉泛出油光，即代表自製臘肉完成。
- 第4步.
#如沒有風乾機# 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙，繼續封乾，直至臘肉泛出油光，封乾視天氣而定，時間約一星期。
小贴士
1.選粗粒的砂糖，醃出來的肥肉才會爽口。
2.五花腩要選揀肥瘦肥瘦相間的較好，不要選太瘦的五腩肉，太瘦臘好後會非常硬。
3.棉線係十蚊店有得賣，煮食專用既。
4.如無風乾機，在五花腩頂部穿個洞，用繩掛住來風乾也可以，怕有塵的話，用紗紙輕輕包實，如沒有紗紙可改用焗爐紙代替。
5.完成的自製臘肉可存放在雪櫃備用。
