爽口鲜虾沙拉
爽口鲜虾沙拉的做法与步骤
- 1.
芝麻菜与生菜洗净，沥干水分，盛入盘中，洒上面包块。
- 2.
大蒜切末。鲜虾去壳剥出虾仁，开背去除泥肠和肠线，加入料酒，黑胡椒粉，意大利综合香料，蒜末和少许橄榄油，抓匀后放冰箱冷藏腌渍10~15分钟。
- 3.
虾仁腌渍的时候准备沙拉酱汁：橄榄油，意大利黑醋与味霖以2：2：1的比例倒入碗中，用叉子或勺子搅拌，使油醋混合不分层。
- 4.
开锅加少许橄榄油，下虾仁翻炒至全熟变色。
- 5.
将炒好的虾仁放在沥干水分的蔬菜上，一并倒入炒虾仁时留在锅中的酱汁（只有一点点），再以顺时针淋上调好的酱汁即可
小贴士
1.橄榄油和黑醋调制的油醋汁是西餐沙拉中最常见的酱汁，这次加入少许味霖增加酸甜口感，吃起来更爽口。只要掌握好2：2：1的比例调配就没问题，酱汁多少根据蔬菜量的大小灵活调整。
2.虾仁中的蒜泥可加可不加，看个人口味。
3.沙拉用面包丁超市有现成出售，如果没有可自己制作。具体方法为吐司切丁，将黄油取一小块室温下融化，与蒜末混合成蒜味黄油，涂在面包丁6面上。烤箱预热至200度，放入面包丁烘烤约8-10分钟即可。
4.如果想沙拉中蔬菜品种多样，可直接购买超市配好的综合沙拉蔬菜。
