家常烤豆腐

家常烤豆腐的做法说明

前两天用炭炉烧烤，吃饱后实在可惜没有烧完的木炭，于是翻出来所有能烤的食材，一锅闷了进去，两个红薯、几根香蕉、两个糖梨、一斤多豆腐，闷了一个多小时，于是奇迹发生了。老豆腐块被烤干了水分，竟然能够达到如此外焦里嫩的状态，配上蘸料，欲罢不能的一味小菜。

一起焖烤的红薯自然是香糯的不得了，比接头老头儿卖的的好吃多了，糖梨烤的像烤红薯那样流出了糖稀。。。。。

家常烤豆腐的食材和调料

老豆腐（材质越硬越好）	不限（至少1斤）
佐料：家里能找得到的都算上，反正是家常味	适量
葱、姜、蒜（我没找到葱）	适量
生抽	根据咸淡口味掌握
香醋	少许，不要太多
料酒（花雕）	少许，去腥
芝麻香油	少许
白糖	一点儿（增加鲜味）
花椒面儿	看着放
胡椒面	随便
花生碎	越多越香

家常烤豆腐的做法与步骤

第1步.
豆腐切成厚片儿，大概2、3CM厚，别太薄了。
第2步.
烤豆腐：有烤炉的，可以在烧烤过后利用炭火的余热来把豆腐片儿烤成豆腐干儿。没烤炉的，用烤箱上下火一起烤150度40分钟以上。总之，把豆腐烤成面包状，外面儿一层硬壳，里面鲜嫩多孔。
第3步.
烤成的豆腐可以稍微放凉了用，或者常温下保存几天都没事儿。
第4步.
先准备佐料：既然是家常味，厨房里那些能找得到的调料都弄出来，有啥算啥。葱姜蒜切片或丝或粒（随自己喜好），放小碗里，倒入生抽、醋、料酒、香油、花椒面儿、胡椒面儿、一点儿白糖，不用放盐，因为生抽已经够咸了。（喜欢吃辣可以放辣椒油）就这样，腌着吧。
第5步.
豆腐干切成干，注意要斜着切，这样切出来的表面积会比较大，便于滋味的吸收，至于切多少，够吃就行了，我是每次一小盘。
第6步.
切好豆腐干，待到上桌之前，把腌好的佐料淋上去，因为豆腐片儿全部都是窟窿，就不用搅拌了，直接就渗透进去。再撒上花生碎，这样就差不多了。
第7步.
剩下就是吃了，悠着儿，豆腐虽香，吃多了可涨肚。
第8步.
这张是撒了花生碎的效果。

小贴士

既然是家常味，就不用太拘泥，口味都是随着自己的喜好来调配，我这个方法是不辣的，因为有孩子吃不了，喜欢吃辣的朋友可以自行加入辣椒油。

另外，我是不放鸡精或者味精的，因为放入的生抽已经很鲜，再加上料酒和白糖的提升，再来点儿醋，这些东西跟葱姜蒜腌制在一起，就是好味道。

家常豆腐是来自于好朋友教给我的第一道菜，当时印象最深就是一句“厨房里有什么调料就放什么。” 呵呵，自己随意弄吧。