豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   鲫鱼两面各划几刀，用盐和料酒腌制二十分钟，

2. 2.

   入油锅炸制后捞出沥油，

3. 3.

   锅内留底油，下入豆瓣酱、姜蒜末转小火炒出红油，

4. 4.

   将鲫鱼下入锅中，加入没过鱼的清水，加入老抽、白糖盖盖后用小火烧制成熟，

5. 5.

   将鱼捞出摆盘，转大火收汁，加入少许鸡精、香醋，勾入水淀粉，

6. 6.

   将浓稠的汤汁浇在鱼身上，撒上香葱粒