清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   鲈鱼去掉内脏和鱼鳞，去掉鱼尾和鱼鳍，

2. 2.

   将肚子剖开向前至鱼鳃，向后至尾，在鱼背上两侧各开一刀，将背上的鱼肉向两侧翻开，

3. 3.

   再将鱼沿肚掰开摆入盘中，将水淀粉均匀抹在鱼背上的肉中，这样蒸出来的鱼肉口感不柴，将营养都锁在鱼肉中，

4. 4.

   摆上姜片和葱段，入开水锅中猛火蒸8分钟取出把水倒掉， 捡取葱姜，

5. 5.

   将切成细丝的葱姜摆在鱼背上， 锅内油烧热浇在葱姜丝上，

6. 6.

   淋入蒸鱼豉油， 撒上嫩香菜叶