清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼的做法与步骤

1. 1.

   杀鱼，去膛，去鳞，洗净

2. 2.

   鱼身兰花刀，用盐和酒腌制

3. 3.

   一部分葱姜切片，一部分切丝备用

4. 4.

   葱姜片放入鱼腹腌制10分钟

5. 5.

   蒸锅水烧开

6. 6.

   将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟，关火捂5分钟。

7. 7.

   将鱼取出倒掉汤汁，加入葱姜丝和蒸鱼豉油

8. 8.

   起油锅将花椒炸香

9. 9.

   鱼身放上少量的剁椒，把热油泼在鱼上