热狗肠仔包

热狗肠仔包的做法与步骤

1. 1.

   原料除黄油以外揉至有筋产生（热狗 干葱除外）

2. 3.

   加黄油揉至能拉出透明且大片薄膜的扩展阶段

3. 5.

   放入自制恒温恒湿发酵箱，26-28度，湿度75％－－80％基础发酵1小时4、取出排气，均分8份，滚圆，盖湿纱布松弛20分钟

4. 7.

   松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起来

5. 9.

   将面团慢慢的搓长（长度大概是圈起来当中能放下热狗）

6. 11.

   搓长的面条两头接起来捏紧呈“0”型

7. 13.

   入模入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵至2倍大小

8. 15.

   最后发酵结束，将香肠放在“0”的中间，表面刷蛋液，来回“Z”字形挤上沙拉酱，撒上干燥的香葱碎

9. 17.

   入180预热的烤箱，中层，15分钟