回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉放入凉水锅中，加入拍碎的姜和葱段，料酒煮透，至筷子插入没有血水冒出捞出晾凉切成薄片，

2. 2.

   蒜苗洗净斜切成段，锅内下入底油，烧热后将肉片下入煸炒至卷曲

3. 3.

   下入郫县豆瓣炒香，再下入永川豆豉和甜面酱继续炒香

4. 4.

   再加入少许老抽上色，将蒜苗推入翻匀起锅装盘