茄子炒腐竹

茄子炒腐竹的做法与步骤

1. 1.

   茄子切成条（减少茄子出油，我将茄子沿中间劈开入烤箱200度烤10分钟，茄子表皮变软，水分减少，也可入微波炉高火四五分钟）

2. 2.

   腐竹提前泡发，变软至无硬块，撕成5厘米左右长段，冲洗沥干

3. 3.

   酱油1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1勺、盐少许、水淀粉调制成碗汁

4. 4.

   炒锅热油，油温6成热时入八角、葱、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒

5. 5.

   倒入碗汁中小火焖一会使腐竹入味

6. 6.

   撒上蒜末，收汁出锅