基础和风鱼肉料理的处理方法
基础和风鱼肉料理的处理方法的做法说明
译自クックパッド
http://cookpad.com/recipe/2131272
基础和风鱼肉料理的处理方法的食材和调料
| 鲭鱼 |
基础和风鱼肉料理的处理方法的做法与步骤
- 第1步.
刮去鱼鳞
- 第2步.
刀尖从鱼腮处进入，向外挖出红色的腮
- 第3步.
剔除后由上致鱼尾方向将鱼腹破开
- 第4步.
取出鱼的脏器
- 第5步.
以流水将鱼腹冲洗干净（有必要的话可以借助牙刷等）
- 第6步.
沿着胸鳍到腹鳍的线入刀
- 第7步.
反面也做相同处理
- 第8步.
切掉鱼头
- 第9步.
将鱼腹切开
- 第10步.
在接近尾的地方将刀贯通鱼尾
- 第11步.
刀从鱼背切入
- 第12步.
由步骤10中切开的地方进入，另一只手抓住鱼尾，向下片
- 第13步.
还是12的切入点，将最后连接的鱼尾部分划开
- 第14步.
一片鱼肉完成！
- 第15步.
翻转另一面，鱼背开始入刀
- 第16步.
在尾鳍稍前面一点儿的位置将刀贯通鱼尾
- 第17步.
从鱼腹那面开始切
- 第18步.
由16贯通的地方进入，抓住鱼尾向下片
- 第19步.
尾部连接处划开
- 第20步.
三枚鱼片完成
