油焖茄子
油焖茄子的做法说明
油焖茄子可以算是一道非常下饭的菜，若烹饪得当，入口非常绵软。
油焖茄子的做法与步骤
- 1.
在肉糜中加入少许酱油、料酒腌制15分钟。
- 2.
将茄子洗净，切成滚刀块。
- 3.
在锅中倒入适量的油，油温七分热时将沥干的茄子倒入锅中翻炒至所有油被茄子吃尽。
- 4.
此时在锅中再倒入一勺油将之前腌制的肉糜倒入锅中，与茄子一同翻炒，加入半勺盐，半勺老抽，半勺六月鲜翻炒至茄子酥烂。
- 5.
加入葱翻炒后出锅。
小贴士
1. 在翻炒肉糜时一定要快，否则肉糜会粘成一团。
2. 油焖茄子中不可以加入水，不然就变成红烧茄子了。
3. 茄子一定要炒到酥烂。
